干燥设备市场低技术产品占主导地位。远红外鼓风干燥箱快速节能，市场发展扩大！90年代后期，我国食品干燥箱机械工作者对电磁辐射干燥设备开展了大量的研究，如天津市包装食品机械研究所吸收国外最先进的技术，开发研制出的WTJ系列微波能干燥设备，具有干燥速度快、热效率高、加热均匀、无污染和不破坏食品的营养成分等特点，可广泛应用于食品干燥领域。
目前，食品干燥方法中最先进的冷冻升华干燥技术，尤其是结合我国国情采用价廉的蒸汽喷随着经济全球化进程的加快，更多的跨国公司将把目标转移到中国市场。
此外，还有利用远红外辐射元件发出的远红外转变成热能来干燥食品，其设备简单，节约能源，干燥速度快.尤其是适用于果蔬的干燥;再有根据太阳能可转变为热能的原理，开发研制的系列太阳能干燥设备用于干燥果蔬及其它农副产品。干燥设备的研发主要在我国的几十所高校、科研单位进行，但大部分知识成果没有有效地转化为现实生产力。企业要成为技术创新的主体，应直接与这些高校和科研单位以多种形式联合，使资源得到合理的配置与利用，有效地培育和发展企业的创新能力。前景展望今后干燥设备行业竞争的焦点将主要集中在产品质量、技术水平、售后服务和价格方面。
进入80年代我国高温烘箱工业得到了长足发展，同时也促进食品干燥机械的发展。江、浙、沪三地相对集中的企业，同时可以考虑利用合资、合作、收购的方式向中西部地区迁移，寻找更广阔的企业生存和发展空间。行业内企业间要走强强联合的道路，在行业内培育一些技术实力雄厚、拥有着名品牌和自主知识产权的大公司、企业集团。形成自己的特色产品和特色服务。
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